古闻港食/益气番薯粥\萧欣浩

　　周末再到湾仔，古带饮食文学、闻港文化导赏团，食益薯粥资讯前沿讲解、气番体验保留，萧欣改游另一路线，古观看更多日常民生饮食，闻港呈现湾仔文化融和、食益薯粥多功能的气番其中一面。途中经过传统糖水舖，萧欣资讯前沿活动后自顾去吃番薯糖水，古已勾不少回忆。闻港

　　番薯煮汤甜食，食益薯粥也可煮粥煮饭，气番有益肠胃。萧欣清代《随息居饮食谱》谈到番薯的种种，文说：“甘藷，甘温。煮食补脾胃，益气力，禦风寒，益颜色。种类不一，以皮赤、无筋、味纯甘者良，亦可生啖。凡渡海注船者不论生熟，食少许即安。硗瘠之地，种亦蕃滋，不劳培壅，大可救饥。切而蒸晒，久藏不坏。切碎同米煮粥食，味美益人。”番薯又名甘藷、地瓜、山薯，益处甚多，养胃充饥，吃过暖身、面色好。番薯种类多，味甜细软当然好吃，古时生吃，方便远行食用，现代不需生吃，怕难消化。

　　番薯易种，古时解救饑荒，十分有效。番薯切片、切条晒乾，便于存放、携带，乾、鲜的番薯都可煮粥，古时常见，稻米杂番薯同煮，成本较低，饱足感强，自成风味。相类煮法，清代《闽杂记》亦提到：“漳、泉各处，富室大家，亦皆和米炊饭，日供一餐。又或酿为酒，名‘地瓜烧’。或榨为油名‘地瓜油’。或磨为粉名‘地瓜粉’。或锉为丝名‘地瓜丝’。粉可和盐作圆煎食，丝可和糖作乾瀹食。”漳州、泉州古时以番薯煮饭，另製酒、粉、丝，现仍常见，古时煎番薯圆，现在改煎番薯饼，地瓜圆就变成新兴的糖水甜食。

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